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美食大V访谈录

★  第一期  ★

初见老赵，他着一身干净的衬衫，腼腆地打着招呼，只有一边的酒窝一笑便浅浅地陷下去。他是个特别爱笑的人，北方人天生的幽默感在他身上显露无疑。他的外形像个典型的IT男：黑框眼镜，不离身的笔记本；但还是隐约透露了猫系男的气质。看似不爱说话的模样，但熟络起来确是逗比一枚，给人带来满满的温暖与正能量。

唯有美食一直陪伴在，漂泊的岁月里

老赵正在维大念计算机工程师。选择第一个采访他，是因为他在朋友圈中早就‘享有盛誉’。手艺堪比大厨的他，却从没接受过专业的培训。“老早就独立了，不会做饭不得饿死啊”，他憨笑着说。


原来，他早在15岁就独自去了香港求学，语言不通，一年中也见不了家人两三回。他告诉我他的学校在山上，每天来来往往爬山下山，上个学要两个小时。生活的不如意他都尽数发泄在了厨房制作美食中。“填饱了肚子就乐呵了，什么不开心的都忘了，就是这么冷酷。”他不忘打趣地说。



老赵作品：酒糟鸡翅

说起在香港的那段岁月，他两眼放光，语速也跟着快了起来。在我听来是很难熬的一段时光，在他口中说来却是轻松愉悦的。为了快速学好粤语，他每天对着镜子练习，如今流利得让人以为是母语。但语言不通的那段日子里，老赵就去不用开口的超市买食材，回家做饭。“当时篮球队教练跟我训话，还要通过第三个人翻译。”他哈哈大笑。


想吃烤鱼的时候，自家厨房最适宜


但也是那段日子完全提起了他对下厨的兴趣。有失必有得，老赵认为，由于一日三餐都在厨房解决，解锁的菜谱越来越多，野心便大了起来。他每日更换着菜谱，急于给自己新的挑战。“沉浸在自己动手丰衣足食的满足感中，有时比美味更令人开心”，老赵说。



来一碗豪华蛋炒饭，治愈自己

下厨不仅仅是为了填饱肚子

不知不觉老赵漂泊了十年之久，手艺也渐渐精进了起来。一道出色的“菠萝咕噜肉”曾让他的父亲惊诧不已。而他的朋友们，则最爱一道“秘制烤鸡翅”。烤翅菜谱在经过授权后被笔者放在了网上，如今已有将近两万收藏，网友评分8.0，多次登上网站主页（文末点击‘阅读全文’，观看菜谱）。


经常有朋友专程提了生鸡翅来他家，等着老赵开灶。甚至有朋友为了吃他这一道鸡翅，就算老赵临时有事也要硬等在他家；干坐了一晚上，只为那十几分钟享用鸡翅的快感。



老赵招牌烤鸡翅

几乎每个北方人都会包饺子，老赵的饺子包起来更是有模有样。从和面开始，老赵便开始亲力亲为，又是擀皮又是搅馅。“外面卖的饺子皮哪有自己擀的好吃”，他说。与大多浮躁的年轻人不同，老赵很享受慢条斯理地工作。


边做饭边看看美剧，看看youtube，是老赵忙里偷闲时最大的乐趣。要知道，做饭容易，善后工作却是让多数人对下厨望而却步的一大原因。老赵解决了这一问题，甚至他让洗碗过程变得愉悦----他最爱在洗碗时听老梁故事汇或者袁腾飞的讲课视频，“节目有深度，有内涵，”他说，“不断地学习，能让日子更加有趣起来。”


一边包饺子，一边看美剧生活大爆炸

认真生活的人运气不会差

早早开始自食其力的老赵，在香港时就开始在餐厅打工。移居加拿大后，又先后在日本料理，快餐厅，台式café等等各类餐厅有过工作足迹。赚外快的同时，制作工序也完全学进了脑子。一个无论从外形还是滋味上都跟‘麦满分’一模一样的汉堡，在他的厨房中司空见惯，是最平常的早餐。

原版还是山寨？傻傻分不清楚

老赵热爱历史，说起几句总能牵扯到历史话题，再抱歉地挠挠脑袋：“又走题了，不好意思。” 美食并不是他唯一的兴趣，闲暇时他钻研程序软件，阅读历史政治，热爱旅行。但说起最大的兴趣爱好，还是美食最称心如意。

身为一个一米八几的大男人，买起菜来细致入微，目不转睛地挑拣着、对比着，做饭前洗菜切肉，一点也马虎不得，这倒是充满了上海好男人的特质。不一会儿，一道精致的菜点就端上了桌，厨房也收拾得干干净净。

修理电灶中

说到梦想，老赵只愿能安安稳稳地度日子，毕业找个工作，好好孝敬父母。一生过得很快，身边的人都健康喜乐，自己得以平安终老，便是最大的心愿。老赵是个幸福的人，热爱生活，爱情丰收，或许是时间的洗礼让他成长为一个识大体，有思想的人；更有厨房与美食的陪伴教会了他认真对待每一件小事每一个人。静下心来，好好享受生活，是对自己最大的尊重。


下厨中的老赵格外认真



文：毛栗  公众号：vicfood

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发错版块了，是不是应该移到美食天地去