斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
% D. k( i9 ~' B第一道：清蒸斑点虾# x! Q4 |' f/ G! |. o
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1 b4 r I4 J9 U# w+ O2 E材料:葱、姜、米酒
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. J. B" P0 d! k2 o. D$ l" @* h做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。4 q4 y) U- q _4 ^8 B2 l
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清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。
9 D1 C: |; o8 X; o! H: S3 ] 第二道：地中海斑点虾1 w, _, t: K2 H7 |/ i$ x
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* e3 j# W& x m: H3 M材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。+ V. U) l' z/ y% |$ g% @
+ k! b2 a, i" p9 N1 ~& i+ F6 Q/ e做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。
1 q0 I: R7 i, Q9 ]# `+ f5 j+ W0 N+ ? 最后一道是斑点虾sashimi
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) H& i. F3 T6 F; _. W 材料: 斑点虾
) j$ ]+ K$ v. N1 I+ h) t M 做法: 拨壳 3 u* U$ U4 s9 z' ~# f1 u
这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
