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原帖由 xiaohou123 于 2012-5-31 16:01 发表
求教下做法， 上周两条37磅的，清蒸感觉狠容易蒸老了， 又不想老是吃煎的， 大家有什么做法没～

我红烧过两次，就是火候要控制好，油要先把姜，花椒，大料先煎，大火把鱼两面稍微煎一下（鱼排不能太厚），马上烹醋，酱油，加盖焖一小会（基本上冒气就差不多了，所以鱼排一定不要太厚）。不过太浪费呀，还是切薄点蒸吧。