标题: [其他信息] 凉皮儿，凉皮儿 [打印本页]

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作者: 灵雨桑田    时间: 2013-4-29 21:46     标题: 凉皮儿，凉皮儿

好想吃凉皮儿啊，好味家咋就不做了呢

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作者: cookiemonster    时间: 2013-4-29 22:17

同感！ 我也很想吃！

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作者: linhuadance    时间: 2013-4-30 08:21     标题: 回复 1# 的帖子

同问！

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作者: 灵雨桑田    时间: 2013-4-30 09:37

买了两个烤披萨的托盘儿,自己试着蒸面皮,结果失败之极

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作者: 好味家    时间: 2013-4-30 21:54

实在抱歉因为家里孩子还小，现在确实人手不够。短时间内不能为大家提供凉皮。

关于凉皮的做法，可以参见这个帖子
http://www.victoriabbs.com/bbs/viewthread.php?tid=50298&highlight=%C1%B9%C6%A4

如果制作过程遇到什么困难，或者有什么问题可以随时给我们打电话，大家共同探讨。

250-2206988

好味家

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作者: ken    时间: 2013-4-30 23:37

谢谢转贴我发的帖子.等我忙完报税的工作.有时间会研究一下凉皮的做法.

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作者: 欣欣向荣    时间: 2013-5-1 08:27

凉皮有两种做法，一种洗面，有面筋；一种不用洗面，没面筋。前者可以做的透亮，后者比较省事。两种我都做过，感觉都挺好吃，可能是自己做的吧。

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作者: ttzz0404    时间: 2013-5-1 08:31

前天我们自己做了，味道不错，甜酸口。是东北口味的，不知道大家会不会喜欢。

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作者: dongch    时间: 2013-5-1 08:39

这真是个技术活儿！

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作者: haobdc    时间: 2013-5-1 09:35

大家一起讨论啊，有机会的话，做一次Pot Luck好了！

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作者: 灵雨桑田    时间: 2013-5-1 21:46     标题: 回复 5# 的帖子

非常理解，只是盼望你们早日复出啊~~

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作者: 灵雨桑田    时间: 2013-5-1 21:49

俺真是按照Ken的方法，一步步洗啊，捏的蒸的面皮（面筋倒是不错 。可不知道为啥，面皮不劲道，硬硬的，却又黏糊糊的。还有，调料水儿味道总是不对劲。本周末再尝试次吧！

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作者: haobdc    时间: 2013-5-2 15:04

引用:

原帖由 fifi 于 2013-5-2 10:17 发表
凉皮和凉粉是一回事嘛？这么看上去一样？

这个事情解释起来有些麻烦，最好的办法就是两样都吃过，就知道区别了。

本质是一样的，都是面和水按照一定的比例和工序做成的，但是口感会有很大的不同。

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作者: chinadian    时间: 2013-5-2 15:17

不好意思， 凉粉好像不是面做的，


这个帖子是给别人看得，不是给楼上的版主看的

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作者: 欣欣向荣    时间: 2013-5-2 19:01

引用:

原帖由 灵雨桑田 于 2013-5-1 21:49 发表
俺真是按照Ken的方法，一步步洗啊，捏的蒸的面皮（面筋倒是不错 。可不知道为啥，面皮不劲道，硬硬的，却又黏糊糊的。还有，调料水儿味道总是不对劲。本周末再尝试次吧！

做凉皮的糊要稠一些！

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