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标题: 中秋到，栗子香 [打印本页]

作者: linafeng 时间: 2009-10-5 12:37 标题: 中秋到，栗子香

周日在Fairway买了几磅新鲜栗子回家应节解馋。虽然做不了糖炒栗子，但是就是简单地用水煮熟，也非常的甘甜。比我想象中好很多。

告诉大家两个挑栗子的小撇步：

1。栗子要挑“母”的。栗子分公母，大家都知道吧？呵呵，再说一下也无妨啦。拿起一颗栗子，一面是扁平的，另一面是拱圆的，侧面看上去像一个半圆的，就是母的。两面的是扁平的，就是公的。老人们都说母的要比公的好吃。

2。栗子要挑饱满的，捏上去感觉硬，捏不动的就好。如果能捏得动，感觉好像皮都已经跟肉分离了，中间有空隙了，就坏了，不要买。这跟挑龙眼一个道理。

呵呵，说话间，我又已经剥了两个栗子吃了。真香啊~~~~

大家要买就要赶快了，新鲜栗子不是经常有，而且去晚了，剩下的都是公的了。

中秋快乐~~~

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作者: suite4rentuvic 时间: 2009-10-5 13:05

Lina, 能说一下怎么做糖炒栗子吗？谢谢！

作者: 350Z 时间: 2009-10-5 15:01

还真不知道，栗子还分公母，，为什么呢？？

作者: linafeng 时间: 2009-10-5 17:17

引用:

原帖由 suite4rentuvic 于 2009-10-5 12:05 发表
Lina, 能说一下怎么做糖炒栗子吗？谢谢！

嗬嗬，以前北京卫视的“身边”节目里有一位大妈介绍过怎么在家做糖炒栗子的，我听了也没记下来，不记得了。但是不管怎样，在加拿大估计要想自己做挺难的吧，起码这沙子去哪儿找啊？还是留着回国吃这口吧！

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作者: linafeng 时间: 2009-10-5 17:25

引用:

原帖由 350Z 于 2009-10-5 14:01 发表
还真不知道，栗子还分公母，，为什么呢？？

哈哈，长知识了吧，植物里面还有很多也分公母的呢。再教你一个-----木瓜。浑圆肚子大的，破开来里面有很多黑色的子的，是母的，较甜。身形瘦长一点的，里面只有少量白色的子的，是公的，没那么好吃。

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作者: wojiaolifu 时间: 2009-10-5 18:07

作者: David989 时间: 2009-10-5 19:59

如果家里有烤箱，你也可以试着做做看。糖炒(烤)栗子(烤箱版) 　　Ingredients/材料：　　500g Chestnut/500克板栗　　45g Sugar/45克砂糖　　30g Water/30克水　　Method/做法: 　　把板栗洗净，沥干水份。用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。砂糖溶解于水。　　Rinsenuts and make a slit in the side of each one, using a very sharp knife. Preheat the oven to 220C/430F. Dissolve the sugar in water. 　　烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，入预热烤箱烘烤10钟。这时切口会开裂。　　Line a tin foilin a baking tray and place the prepared chestnuts on it. Bake in the preheated oven for about 10 minutes. The cut should be split and cracked open. 　　拉出烤盘，将糖水慢慢注入开口板栗。然后回炉再烤5-10分钟。翻个面再烤上15分钟左右。香香的糖烤栗子就好了。　　Take out the baking tray and slowly pour the sugar solution over the slit of chestnuts . Return to the oven and bake for about 5-10 minutes. Turn the chestnuts and bake for another 15 minutes. 　　经验与感怀：　　1.口最好划得长一点，这样板栗会充分膨胀。而且，吃的时候非常好剥，轻轻一剥就开了。吃完之后，手不会变得很脏，很粘。(外面卖的糖炒栗子在黑沙里面炒的，冒黑烟) 　　2.铺上锡纸可以不用刷盘子，没有可以不铺。　　3.如果不喜欢甜食或者正在减肥的同学，可以不加糖水，因爲板栗本身有糖份。个人认为不加糖的就不好吃了，还是加一点吧。　

我照这个试的,还不错, 就是好象有点干, 因为买来的本身就很干. 也许先把栗子用水泡泡, 效果会更好.　

作者: lavender 时间: 2009-10-5 20:29

长知识了，栗子木瓜还分公母的。

作者: 12333 时间: 2009-10-5 21:24

哇塞太经典了··

作者: lavender 时间: 2009-10-16 20:55

我按这个指示挑栗子，还真的个个饱满，没有坏的！

作者: 换个角度 时间: 2009-10-20 01:47

高压锅炒栗子:
将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均不可取），盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。

作者: wangchenyuan 时间: 2009-10-20 09:49 标题: 回复 4# 的帖子

糖炒栗子放盐炒就OK了。。。最后加糖，和国内街上卖的味道是一样滴

作者: lloydli 时间: 2009-10-20 12:36

糖的作用和沙子一样只是使栗子受热均匀，放盐会不会熔点太高了，还是你说用粗盐代替沙子不是代替糖呀

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