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从来不用不沾锅。生铁锅最健康吧，厚的cast iron 最好（只是太沉了，没劲儿就颠不动）。同意养锅。铲子叉子勺子则木质竹质（无漆无非食物油）为好。

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不粘锅的材质大多是铝。 人体对铝元素的需要可能会比铁元素少的多吧。

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从来没买过不沾鍋， 因为家里吃菜的主管听见了不沾鍋就摇头。铝元素是小事, 不沾镀层和perfluorooctanoic acid (PFOA, also known as C-8—a chemical used to bond the nonstick coating to the pan)的元素们进入人体不是好事情. 所以不沾鍋并不适于中式炒菜, 一有点损坏就不要再用了.

顺便沾光问个问题，有人知道哪儿有卖不锈钢的电饭锅吗？ 好像都是铝的？

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我们家的中式炒菜锅都是从国内背出来的, 很好的小平底(底子大小和中号炉子一样)铁锅.    烙饼摊蛋煎肉排用的是在这儿买的大平底厚生铁(cast iron )锅, 也很好用. 是铁锅都要定期养, 用热油和生姜. 养好了很少沾锅, 所以没必要用不沾锅.

不锈钢锅, Jam 说的对, 要买底厚的(双层底). 我们用不锈钢锅下面煮汤, 偶尔在下汤之前呛一下锅, 所以还没有黑过锅底.

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见图。 厚大平底生铁锅哪都有（capitaliron, canadiantire, ...).  熟铁锅一般较薄： http://zhidao.baidu.com/question/37138700

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引用:

原帖由 Jam 于 2011-1-23 16:30 发表
http://www.newegg.com/Product/Product.aspx?Item=N82E16896112060&cm_re=rice_cooker-_-96-112-060-_-Product

這台!! 買了不會後悔，內鍋是不銹鋼的…超好用，忙著出門，等一下跟你介紹…現在在打折，好價錢!!

Jam,

我查过了, 他们的美国网站不寄加拿大, 加拿大网站不卖此产品.   我们二月初去LA, 不知可在那里买.

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引用:

原帖由 jcwsun 于 2011-1-24 09:16 发表
估计Jam忘了介绍你电锅的事，那款大同电锅10人份70刀算便宜了，就不知美国过来是否要运费。。。我是从国内带锅，再买了好几个不锈钢内锅过来。。。

你的不锈钢内锅是多大的?  我们的电锅内径22厘米, 如合适有可能借一个(我8月回国)或卖我一个吗?  谢谢!

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请看你站内短息.  谢.

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引用:

原帖由 Jam 于 2011-1-24 13:59 发表
大同電鍋，我沒忘沒忘…只是剛好昨晚又有事忙，就沒馬上回…
抱歉，我以為那個網站有送加拿大，朋友跟我講的，我沒查，就貼上來了…
http://global.pchome.com.tw/?mod=store&func=style_show&SR_NO=DMAG19&tm=u
...

刚在美国网站上买了，先送到美国朋友家再转带过来。 谢了。

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Hi Jam and James,

我拿到大同不锈钢电饭锅了(按你教的清洗过了), 做的米饭很好吃. 谢谢.

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引用:

原帖由 lloydli 于 2011-3-15 13:11 发表
那个锅看上去很好的样子，只是没用过，会不会做出的米饭和蒸出来的米饭相似呀，会像焖饭一样好吃吗，

里外锅都放水, 水放合适了, 做出来的饭和焖饭差不多, 比这里的电饭锅做出来的饭好吃.