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标题: [其他信息] 凉皮儿,凉皮儿 [打印本页]

作者: 灵雨桑田    时间: 2013-4-29 21:46     标题: 凉皮儿,凉皮儿

好想吃凉皮儿啊,好味家咋就不做了呢
作者: cookiemonster    时间: 2013-4-29 22:17

同感! 我也很想吃!
作者: linhuadance    时间: 2013-4-30 08:21     标题: 回复 1# 的帖子

同问!
作者: 灵雨桑田    时间: 2013-4-30 09:37

买了两个烤披萨的托盘儿,自己试着蒸面皮,结果失败之极
作者: 好味家    时间: 2013-4-30 21:54

实在抱歉因为家里孩子还小,现在确实人手不够。短时间内不能为大家提供凉皮。

关于凉皮的做法,可以参见这个帖子
http://www.victoriabbs.com/bbs/viewthread.php?tid=50298&highlight=%C1%B9%C6%A4

如果制作过程遇到什么困难,或者有什么问题可以随时给我们打电话,大家共同探讨。

250-2206988

好味家
作者: ken    时间: 2013-4-30 23:37

谢谢转贴我发的帖子.等我忙完报税的工作.有时间会研究一下凉皮的做法.
作者: 欣欣向荣    时间: 2013-5-1 08:27

凉皮有两种做法,一种洗面,有面筋;一种不用洗面,没面筋。前者可以做的透亮,后者比较省事。两种我都做过,感觉都挺好吃,可能是自己做的吧。
作者: ttzz0404    时间: 2013-5-1 08:31

前天我们自己做了,味道不错,甜酸口。是东北口味的,不知道大家会不会喜欢。
作者: dongch    时间: 2013-5-1 08:39

这真是个技术活儿!
作者: haobdc    时间: 2013-5-1 09:35

大家一起讨论啊,有机会的话,做一次Pot Luck好了!


作者: 灵雨桑田    时间: 2013-5-1 21:46     标题: 回复 5# 的帖子

非常理解,只是盼望你们早日复出啊~~
作者: 灵雨桑田    时间: 2013-5-1 21:49

俺真是按照Ken的方法,一步步洗啊,捏的蒸的面皮(面筋倒是不错 。可不知道为啥,面皮不劲道,硬硬的,却又黏糊糊的。还有,调料水儿味道总是不对劲。本周末再尝试次吧!
作者: haobdc    时间: 2013-5-2 15:04

引用:
原帖由 fifi 于 2013-5-2 10:17 发表
凉皮和凉粉是一回事嘛?这么看上去一样?
这个事情解释起来有些麻烦,最好的办法就是两样都吃过,就知道区别了。

本质是一样的,都是面和水按照一定的比例和工序做成的,但是口感会有很大的不同。
作者: chinadian    时间: 2013-5-2 15:17

不好意思, 凉粉好像不是面做的,


这个帖子是给别人看得,不是给楼上的版主看的
作者: 欣欣向荣    时间: 2013-5-2 19:01

引用:
原帖由 灵雨桑田 于 2013-5-1 21:49 发表
俺真是按照Ken的方法,一步步洗啊,捏的蒸的面皮(面筋倒是不错 。可不知道为啥,面皮不劲道,硬硬的,却又黏糊糊的。还有,调料水儿味道总是不对劲。本周末再尝试次吧!
做凉皮的糊要稠一些!




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