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喜欢吃肉月饼的进来
ken
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发表于 2010-9-21 19:36
只看该作者
喜欢吃肉月饼的进来
来加拿大这么多年,没找到卖肉月饼的。大家都吃过肉月饼吗?
Kings Tax祝愿大家中秋快乐!
www.kingstax.com
ken@kingstax.com
250-885-8290
食材:
面粉500克,肉糜300克,,熟猪油210克,麻油,姜末各少许
配料:
、料酒、味精10克、白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克
口味:
香
制作难度:
切墩(初级)
制作时间:
30分钟
盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6. 将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。
7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。
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Sharon_y
norahs
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发表于 2010-9-22 18:22
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特复杂则TAT
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sun_horizon
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发表于 2010-9-22 22:17
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苏州长发的鲜肉月饼,不要太好吃哦,来之前特意去吃了个饱饱
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selina2010
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发表于 2010-9-29 18:20
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是啊,好想念长发月饼。。
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ken
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发表于 2010-9-29 18:48
只看该作者
看来肉月饼只有在苏州有卖,以上都是苏州人?
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iuoer
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发表于 2012-7-30 21:34
只看该作者
去年用puff pastry做了一些,味道还不错。
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