Tom62

说得太对了。我认为不锈钢的比较好，铁锅也很好，但比较容易生锈我。

atozkiller

[quote]原帖由 jcwsun 于 2011-1-23 11:11 发表
铁锅煎鱼如何不黏锅？

放水不放油

atozkiller

“有毒的就是那coating，都被你吃了，现在已经安全了”

没有定论。以前的报道有点断章取义。

Jam

鐵鍋要養鍋，之後就不會沾了…空鍋熱油大火多燒幾次，養鍋完成後，之後不能用清潔劑洗，每次煮完東西用刷子刷乾淨就好

freedom_2008

从来不用不沾锅。生铁锅最健康吧，厚的cast iron 最好（只是太沉了，没劲儿就颠不动）。同意养锅。铲子叉子勺子则木质竹质（无漆无非食物油）为好。

Happysunday

我的不沾鍋用個一年就得換.
算是消耗品.

lloydli

引用:

原帖由 xiaohua 于 2011-1-23 10:41 发表
有毒的就是那coating，都被你吃了，现在已经安全了

所以这样的锅不应该仍，留着当铝锅用

freedom_2008

不粘锅的材质大多是铝。 人体对铝元素的需要可能会比铁元素少的多吧。

lloydli

都说让你当铝锅用了，还说是铁的，
capitaliron 的铁锅比不粘锅贵多了，要是掉了coating 可以当铁锅用，岂不又成了馄饨一毛汤一毛五了吗

Jam

以我家的經驗，不沾鍋一般只要溫度太高的話，很快就會壞了，如果以一般舊式線圈的爐子來煮東西的話，溫度只要超過刻度5，沒二、三次，就可以注意到表面的coating不見了……煮魚、肉類，一下鍋時，溫度沒超過刻度5的話，怎麼會好吃哩……一般不沾鍋真的是消耗品，我也差不多一年換一次，後來了解到，不管是walmart $10一個的不沾鍋還是sears $65一個的不沾鍋，都差不多啦，只要溫度太高，一下子就壞了。我大都等到canadian tire打折，70%off時，會買二、三個Lagostina的來備用，壞掉的鍋子就變新鍋的鍋蓋，剛剛好……現在家裡的不沾鍋我只用來煎荷包蛋，其他還是盡量用不銹鋼的鍋…

養鍋熱油要用高溫(會冒煙的程度)，如果再用高溫養不沾鍋……     想一想就覺得很可怕…

Alice19820712

有毒倒是不至于，炒菜最好用铁锅，因为可以补铁！适当的用铝锅！

freedom_2008

从来没买过不沾鍋， 因为家里吃菜的主管听见了不沾鍋就摇头。铝元素是小事, 不沾镀层和perfluorooctanoic acid (PFOA, also known as C-8—a chemical used to bond the nonstick coating to the pan)的元素们进入人体不是好事情. 所以不沾鍋并不适于中式炒菜, 一有点损坏就不要再用了.

顺便沾光问个问题，有人知道哪儿有卖不锈钢的电饭锅吗？ 好像都是铝的？

Jam

http://www.newegg.com/Product/Pr ... 6-112-060-_-Product

這台!! 買了不會後悔，內鍋是不銹鋼的…超好用，忙著出門，等一下跟你介紹…現在在打折，好價錢!!