斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
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第一道：清蒸斑点虾
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+ `/ B& L4 Z# h材料:葱、姜、米酒, ?3 i+ g% T5 g$ b
( t: M( N6 X9 K4 ^3 Y+ d$ w. B2 p做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。
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9 U1 H; s& i0 a清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。( \, I3 b. J, b# p6 q/ {" Z* y
第二道：地中海斑点虾7 T% X3 v3 S" D G4 @3 c p! \
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) o6 Y2 G4 F5 |; n3 o1 S, U7 J& R材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。
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1 c y0 b9 r/ I" f# ^0 {( M" L- v8 L做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。
' b5 L9 g% N4 y 最后一道是斑点虾sashimi; w4 n. e6 o* {/ r3 d+ C
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材料: 斑点虾
; d2 \# ?9 @1 F% q6 C+ G+ H. Z$ J 做法: 拨壳 ( Z# U5 D8 p$ F, d" Q4 G
这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
